每逢中秋，月饼自然是各家各户必不可少的一种点心，随着时代的发展，各式各样的月饼横空出世、琳琅满目，让人挑花了眼，而我唯独钟爱自家做的红糖馅的土月饼。

在我的记忆中，每到中秋节前，母亲总要准备点月饼以供家人们和客人们来走亲访友享用，那时母亲会提前备好月饼食材到大姥爷家用土灶烤月饼。

犹记得，在大姥爷家烤月饼的不只自家还有其他人家，女人们相互帮忙，负责调馅、和面、包馅，男人们则负责看土灶，这样的活得忙碌一天，等到傍晚时分，月饼的余热凉下去以后，再挨个装入纸箱中，拿回家中后再誊到罐中，总之烤月饼那一天对于儿时的我来说无疑是最企盼也是最开心的一天，那时的生活条件比不上现在富裕，所以格外期待中秋节的到来。

后来由于大姥爷年事渐高，支撑起做月饼的摊子也不太容易，大家索性也就不去烤了，再加上大家的生活水平都有所提高，过节前买点月饼足矣！

在外求学，参加工作以后，尤其怀念家中的土特产，真可谓“每逢佳节倍思亲”。母亲为了能够慰藉我的思乡情，让我在外也可以尝到家乡的味道，在咨询了大姥爷月饼的制作方法和食材比例外，就和父亲俩人在家独自琢磨，没想到第一次尝试就非常成功，那种土月饼的味道不仅是儿时的记忆更是一种恋家的情怀。

儿时只知道月饼好吃根本不知道制作月饼的不易，俗话说“樱桃好吃树难栽”，月饼同样如此，月饼好吃工艺繁，只有自己亲自参与了，才能体会到做月饼的繁琐与要领！

一家人一块儿制作月饼是一件幸福的事情。头一天，需要烧好几张大饼，而这种大饼又和平时吃的饼有很大区别，平时吃的饼要加盐和苏打粉，而这种特殊的饼却要加碱，以达到酥的效果。饼烧好后要切成块，再拿到加工厂磨成面，这个工艺过程叫“烧馅”，磨成的面将来要和红糖、烧酒、花生、芝麻、葡萄干、葵花仁、玫瑰等搅拌在一起；而包馅用的月饼皮就更讲究了，它得遵循“一斤面+二两半麻油+二两半水+适量碱”这样一个原则，按照这样的一个原则，无论是烧制多少斤面的月饼，准不会出任何差错。

待到面和好、馅拌好，把馅包在面团中，然后按在月饼模子里，轻压面团，使面团充满整个模子，用尖尖的筷子头在模子的面团上扎三个眼，拿起盛有面团的模子，用力一磕一倒，成型的月饼就会完好无损从模子中倒出来，再在上面刷一层蜂蜜，这样烤出来的月饼就会又黄又亮。

母亲负责做月饼，父亲负责看土灶，看土灶也是制作月饼非常重要的一环，火候的控制非常重要，我把母亲做好的月饼送到父亲那里进行烘烤，不一会儿月饼的香味就会透过土灶飘散在整个院子中，大约十来分钟，芳香四溢的月饼就新鲜出炉了，一家人拿起第一炉烤出的月饼，细细地品味其中的味道，甚是幸福！

我们老家还有一种点心叫茶食，它的制作过程和月饼的制作过程大同小异，只不过在个头上茶食比月饼要小很多，成型的时候不需要模具。

只要有空闲，总会回家和父母共同做月饼和茶食，总觉得只有用土灶烤出来的月饼或者茶食才会香酥入味，别有一番风味。

以前只有逢年过节才会吃到这两种点心，现在在市场上随处可见，不管什么节令，多会儿想吃都可以吃到，不过味道就差远了。

月饼代表了吉祥、团圆，每逢中秋，皓月当空，阖家团聚，品尝着自家的红糖馅的土月饼，赏着月，谈天说地，尽享天伦之乐！