“酒仙”是人们对酷爱饮酒者的美誉，史上公认的“酒仙”为刘伶、李白等，苏东坡也好酒，但绝对与“酒仙”无缘。但苏老夫子饮酒的品极很高，他将中华酒文化提升到一个新的高度。他酿酒、品酒、醉酒、论酒、诗酒，可谓酿出了琼浆，饮出了风采，活出了自在，品出了文化。

酒，是一个变化多端的精灵，它炽热似火，冷酷像冰；它能让人超脱旷达，才华横溢；它能叫人忘却痛苦忧愁，到自由的时空中尽情翱翔；它也能使人肆无忌惮，原形毕露。“酒壮英雄胆，茶引学士文”，饮酒取乐，把酒言欢，自古以来是文人雅士的喜好与追求。苏轼早年几乎不能饮酒，他的“少年多病怯杯觞”诗句可以为证。后来，在官场上慢慢学会了应酬，晚年更是“一日不可无此君”，但他的酒量并不大。

虽然酒量不大,但苏轼对饮酒还是有点讲究的。他注重饮酒环境的选择，他最喜欢的品酒地方，不是在州府官厨，也不是在市井酒肆，而是幽雅清静之地，或者大自然的怀抱。如在杭州为官时，苏轼最爱在西湖上邀友泛舟品酒。熙宁六年(1073)春末初夏，他邀文友在西湖上饮酒观景，那天细雨朦朦，湖面上雾气腾腾，忽然云开日出，云雾很快消散，婆娑的树影青翠欲滴，于是有了千古流传的诗句，“水光潋滟晴方好，山色空濛雨亦奇。若把西湖比西子，淡妆浓抹总相宜。”

苏轼是性情中人，在北宋党争纷扰的漩涡之中，他的政治理想无法实现，“忧患”意识让他这位“清醒者”的内心无比压抑，行路难，做事难，唯有饮酒，可使他暂时忘却人生的烦恼。苏轼好饮，在喝酒醉倒时，他的率真、洒脱、可爱以及对生活的热爱显露无遗。在杭州做通判的时候，他酒醉后写下：“人老簪花不自羞，花应羞上老人头。醉归扶路人应笑，十里珠帘半上钩。”（《吉祥寺赏牡丹》）在徐州做知州的时候，酒醉后写下：“醉中走上黄茅冈，满冈乱石如群羊。冈头醉倒石作床，仰看白云天茫茫。歌声落谷秋风长，路人举首东南望，拍手大笑使君狂。”（《登云龙山》）在黄州的时候，在一次酒醉后写下“夜饮东坡醒复醉”，然后就“长恨此身非我有，何时忘却营营”。（《临江仙·夜饮东坡醒复醉》）类似的诗句还可以举出很多。人说醉翁之意不在酒，在乎山水之间也。对苏轼来说，醉翁之意不在酒，而在于自我释放，忘掉世俗。苏东坡喝酒追求微醺的境界，因为微醉给他带来的是清醒。他喝了一辈子的酒，越喝越清醒，越喝越快乐，气定神闲之后，抛弃人世间的一切烦恼，从某种意义上说，饮酒也是他对付各种不公、各种烦恼的“自卫武器”。

苏轼讲究生活情调，在他的身上我们能看到中国酒文化的另一个特点：不贪杯，不暴饮，不劝酒，慢慢喝，细细品，谈天说地，飘飘欲仙，酒不醉人人自醉。苏轼不仅喝酒，还自酿出了不少有特色的琼浆玉液。在饱受磨难的日子里，他籍此得到瞬息的快慰，他曾慨叹地说：“使我有名全是酒。”特别是到了晚年，他真诚地向道教真人学习酿酒技艺，渴望成为一位酿酒专家。他酿过蜜酒、中山松醪、桂酒、真一仙酒、天门冬酒等，品种不少，都是学道教制作的养生一类的酒。苏轼无愧为天才人物，竟然由酿酒而悟出一番人生哲理：穗沉甸甸地垂下，而小麦的麦穗，从来就是麦芒朝天，昂扬向上，古人认为麦受六阳之全，生长陵冈干燥之地，竟然不怕螟蝗，小麦是获得大地阳气的缘故。稻谷，生长于水田，获得大地的阴滋，故穗子总弯腰下垂。人的元气，来自阴阳平衡，一阴一阳互相配合，这才是天道。

苏轼以独特的视角觅到一位知音：东晋时不为五斗米折腰的陶渊明。在他生命的最后几年中，将陶渊明一生所作诗篇全部唱和，前后共计一百二十四首，“因和渊明《饮酒》二十首，庶以仿佛其不可名者，示舍弟子由、晁无咎学士。”他对陶潜中饮酒诗篇加以点评唱和，谓之论酒。“道丧士失已，出语辄不情。江左风流人，醉中亦求名。渊明独清真，谈笑得此生。身如受风竹，掩冉众叶惊。俯仰各有态，得酒诗自成。”这在中国文学史上，是空前的壮举。陶渊明生前不为世人重视，是一位很寂寞的作家，昭明太子萧统编的《文选》没选他的作品。幸运的是，陶渊明得到唐朝李白、杜甫等人的认可，在文学史上方显才华。在读陶诗的过程中，苏轼发现了其艺术价值和人格魅力。他学着陶渊明过起田园生活，在东坡开荒种地，乐以忘忧，从此“东坡居士”传遍天下。苏轼在给苏辙的信中，说了他欣赏陶诗的关键有两点：其一诗好；其二人好。他说：“然吾于渊明，岂独好其诗也，如其为人，实有感焉。”苏轼认为，陶渊明弃官归隐，人格伟大，而自己“出仕三十余年”，在官场已丧尽自己的本性，失去原有的人格。所以，苏轼是敬仰陶渊明的人格才去写和陶诗的，其间有苏轼深刻的自责，自责没有为保留人的本性而屈身官场，自责丧失自我而屈从权利。这是苏轼在论酒中引出的人格话题，给人们的启迪是深刻而久远的。

苏轼诗词文章书法俱佳，他所取得的成就，是后世人难以达到的人文高峰，而这又与他的饮酒有一定的关联。他的不少诗词借助了酒力，使其思想与才华得到淋漓尽致的展示与释放。苏轼对自己的生活要求并不高，简单而实在，犹如他所言有“一张琴，一壶酒，一溪云”知足了，或而高唱豪迈的“大江东去”，或而低吟凄婉的“世事一场大梦”，那“一壶酒”始终安抚和温暖着苏轼的内心，而诗词则是他抒发和宣泄情感的最佳方式。

饮者苏东坡，诗酒苏东坡，一生大起大落，声名达到巅峰，又坠落至谷底。“吾非逃世之事，而逃世之机”，苏轼并不想逃避世上事物，只要逃避现实生活里的各种勾心斗角。他是热爱生活之人，苦于生活中充满无奈，于是，举杯借酒浇愁，投笔挥毫写诗，成了他最好的选择。苏东坡是那个时代造就的真正饮者，虽历经无数的困窘曲折和磨难，但依旧是闪耀着时代光辉的一代文豪。