阳春三、四月，当你来到雨蒙蒙，雾蒙蒙的烟雨江南，当你来到雪峰山角下的湘西怀化山背花瑶、沅陵官庄、会同宝田、中方桐木旅游、观光、走亲访友，你就会被那一座座、一排排、一行行绿色的山峰，青色的梯田所迷惑，所感悟，这时候直接进入你视线的是那层林尽染的，漫山遍野的，层层迭迭的，成畦成行的碧绿春茶，它像一条条绿毡铺地的大道，像一行行绿亮的翡翠，像一床床绿茸茸的碧荫绿毯，像一片片绿色的汪洋，这美丽的春色，使人眼花潦乱，心旷神怡，留连往返。这时候无论你在大巴里，还是在茶林小路上，无论你在山背的那边，还是在宽阔的公路上，你就会看见一群群姑娘在采茶，你就会听见一阵阵悠远悦耳动听的春茶歌谣在茶山里清翠响起：采茶姑娘满山岗，手提着篮儿将茶采。片片采来片片香，采到东来采到西。采茶姑娘笑眯眯，过去采茶为别人，如今采茶为自己。茶树发芽青又青，一棵嫩芽一颗心。轻轻摘来轻轻采，片片采来片片新。采满一筐又一筐，山前山后歌声响。今年茶山好收成，家家户户喜洋洋。这不正是烟雨江南春茶采摘的季节吗？

我喜爱春茶，因为春茶有香味馥郁，韵味悠长的清香和味道，春茶的香是其它季节的茶无与伦比的；我喜爱春茶，也在于它的滋味滋润鲜爽，因为在它绿黄的叶片里，氨基酸含量高，它的鲜造就了有别于它季茶叶的新鲜淳爽的口感；我喜爱春茶，因为春茶无污染，是明显的无公害食品，清明茶、谷雨茶是一年中茶叶质量最好的阶段，在民间把春茶看重如金，至今还留传着一两春茶一两金的说法。我喜欢春茶，我也经常去茶乡拍片，我去过中方的桐木茶场，这是个上千亩的茶场，这里的峰峰岭岭，这里的山地平川，都被春茶掩盖，都被春茶环绕，我爬上一座称南瓜形的茶山，有一群背着小背篓的釆茶女正在埋头釆茶，我走近她们观察采茶，她们的姆指和食指点缀在茶树上是那样的灵活飞快，不一会儿，她们的小背篓里就采了满满的一筐，她们不仅是在采茶，她们是在釆摘烟雨江南的绿色，在釆摘一片片绿的春天。对门的茶山里有姑娘唱起着侗族茶歌，那宛如天音的歌瑶在蓝天白云中飘荡，在青山绿水中回响，在寂静的茶园中悠悠萦绕，这好像就是烟雨江南的春茶。茶场场长用手指点着那边的山头告诉我，那边采茶的少女少男是怀化市实验学校的中学生，每到春季，市区里各中学都会带学生轮翻到这里来采茶，这里已成为市区中学生劳动锻炼基地。

我喜欢春茶，也喜欢喝春茶，只要是春茶，什么样的品种我都喝，在人静夜深的时候，当孙女睡去的时候，当人们进入梦香的时候，我在电脑前伏笔写作，这时春茶就成了我的伴侣，成了我午夜时分消除疲劳的精神食粮。我有一个习惯，在我开始写作前，第一件事就是用我的玻璃杯泡上一杯浓郁的春茶，当开水冲进玻璃杯的时候，杯中的茶叶随着热气的升腾，淡出缕缕清香，沁人心脾。喝茶的人都有同一的感觉，同样的感受，一遍茶浓，二遍茶香，三遍茶淡，每一遍喝茶，都让我感受到不同的茶香，感受到不同的茶香的味道。人生也像这茶一样，有成功的时候，也有失落的时候，有风风光光的时候，也有透顶捣霉的时候，这茶和人生一样，这也有着客观规律的反应吧。刚泡的杯中的茶水是滚汤的，热气缕缕，袅袅上升，这时你仔细观察，杯中泡着的茶叶如一面面舞动的旗，一杆杆战斗的枪，一把把锋利的刀。过了些时分，被开水泡过的茶叶，水慢慢的变成了绿色，杯子里面的茶叶开始膨胀起来，比原来的茶叶多多了，它们有的纵容的任性的静静的躺在杯子底下，好像一个个小宝宝在睡觉，又像一群群小鱼沉淀在水下休息。有的斜横在水的中央，好像一个个小女孩在随着音乐翩翩起舞。

春茶之所以有香味馥郁，新鲜淳爽的口感，它与采茶的工艺有关，在采茶的工艺里，采茶叫“采青”。采茶不是到茶园里面随便采随便摘，也不是一天任何时候都可以去采茶的。我从茶农那里了解到：在春日里，“采茶得选大热天，天不热，不采茶”。简单说，也就是当午日照正热的时候，是春茶采摘的最佳时间。采茶最好的时间段是在大晴天的上午九点到下午二点，这个时间段采摘的茶叫“午青”，上午九点前采的称“早青”，下午二点后采的称“晚青”。“午青”品质最好，次为“晚青”，而以“早青”品质最差。采春茶的标准必须在嫩梢形成驻芽、顶叶刚开展时，采摘下二三叶，并且还要做到不折断叶片、不折叠叶张、不碰碎叶尖、不带单片、不带鱼叶和老梗。采青回来的茶叶，还要经过杀青、揉捻、晒干、筛选、蒸压、烘干等复杂工序，这样，使春茶天香浓郁、齿颊留香、使口感回味无穷。

我喜欢春茶，它不仅在色彩上透明碧绿、清澈明亮，在口感上馥郁芬芳、甘醇浓稠，清香怡人，还在于它有着天然的养身健体的功能。茶叶中所含的咖啡碱具有兴奋中枢神经、灵活思维的功能，饮后可清心提神，是天然可口可佳饮品，还含有多种抗氧化的生化成分，温和的茶性更使其养生保健的作用在茶叶中得到充分体现。从医学角度上解释，它能起到清心明目、杀菌消炎、降低胆固醇、减少心血管疾病的保健作用，因而一直以来都被誉为健康的自然守护者，古人就视其为延年益寿之品，有“灵丹妙药”之称谓。古代许多著名医书如《神农本草经》、《本草纲目》、《本草备安》等，均记载了茶的降火、消脂、解腻、醒酒等诸多保健护身的作用。而古今许多长寿名人的健康秘诀也都和饮茶有关。唐朝医学家孙思邈爱喝茶，百岁时还能著医书，完成了《千金要方》的续篇《千金异方》。中国著名的画家齐白石也酷爱饮茶，他健康长寿，90多岁时每天还能绘画5幅。他说：“饮茶，能帮助我打开思路。”蒋介石的夫人宋美龄一生最爱喝茶，她享年106岁。

春茶作为中国茶行业的一种品牌，一种文化，它是一首歌，是一首诗，是一幅画。自古至今，有许多名人与茶结缘，不仅写有许多对茶吟咏称道的诗章，还留下不少煮茶品茗的趣事轶闻，成为中国茶文化中一朵朵璀璨的奇葩。乾隆皇帝嗜茶成癖，朝野人士皆知。当他８５高寿 时，向御前一位老中医透露了隐退之意，老中医说：“国不可一日无君。”乾隆 听后哈哈大笑，风趣地说：“君不可一日无茶。”乾隆是中国帝王中长寿 者之一。他高寿的原因很多，其中经常饮茶是一个重要因素。蒲松龄生于山东淄博市蒲家庄。据说，这里原是青州府去道台所在地济南府的必经之路，旧日行人来往不绝。蒲松龄曾在此用柳泉之水煮茶招待过客。他别无所求，只求人们歇脚品茶闲聊间，讲述一两个鬼怪妖魔的故事。蒲松龄将这些要素进行加工，就成了一篇篇奇妙的短篇小说，终于写成了不朽的短篇小说集《聊斋志异》。 当代著名文学家老舍是位饮茶迷，还研究茶文化，深得饮茶真趣。他多次说过这样精辟的话：“喝茶本身是一门艺术。本来中国人是喝茶的祖先，可现在在喝茶艺术方面，日本人却走在我们前面了”。他以清茶为伴，文思如泉，创作《茶馆》，通过对旧北京裕泰茶馆的兴衰际遇，反映从戊戌变法到抗战胜利后50多年的社会变迁，成为饮茶文学的名作轰动一时。

左合高（网名：浅唱那高兴），怀化市作协会员、《望月文学》特约作家。