奶奶嵯下莜面香

七月份，正是大暑节气。我的家乡却是格外清凉。特别是那些农家小院里，处处柳树成荫，花红草绿。汤泉河碧波荡漾。彩虹桥旁，岸边的农家乐莜面馆比比皆是，生意红火。

沏一壶清茶，喝一杯老酒，谈一段往事，笑声伴着风声而去。

一个幌子，一种风情，莜面的香味，弥漫在西山的奶奶嵯下。巨大的石头，峭立在赤城去温泉的路上。一头扼守着霞城，一头守护着汤泉河的圣水。

近几年，随着旅游业的发展和人们生活水平的不断提高，奶奶嵯无形中就成了农家乐莜面饭馆的专属经营区。

来这里的人们，大多数都是旅游避暑的，还有探亲访友的，山南海北哪里人都有。他们都要吃一顿莜面窝窝。品尝一下滋味。留一个记忆。

赤城也是我的家乡，北部山区马营、独石口两个乡镇出产莜面。那里的气候温凉，无霜期短。适合莜麦生长。老百姓也爱吃莜面。其实，莜面的主要产地在山西、内蒙，张家口坝上几个县。莜面不含糖，营养丰富。非常适合糖尿病人食用。

莜面要经过几道工序才能做好。仅我知道的，要炒熟、泼熟、还要蒸熟。才能做出喷香可口的面食。

莜面有多种多样的做法。我最钟情的还是莜面窝窝。那窝窝薄如蝉翼，透亮透亮的。一个个亭亭玉立。像水晶般的玲珑剔透。刚出锅的窝窝，一股香气四溢，直扑鼻口，让人食欲大增。再配上酸菜肉丝山药汤，羊肉蘑菇汤，蘸着窝窝吃，那味道爽极了。简直就是北方绝佳的美味佳肴。

做莜面窝窝，有许多的窍门，

一是，用开水和面，还得恰到好处，不软不硬，才能推出好窝窝。

二是推窝窝的手艺，一团面掐于两指之间，用手掌轻轻地推成面片，再用食指卷起来。一个窝窝就推好了。整齐地摆放在笼屉上，你看上去像是新筑的蜂窝一样漂亮。

三是，蒸窝窝要掌握火候，火候不够，莜面夹生，过火了莜面窝窝踏屉。

所以，做莜面窝窝也是一门手艺。

记得前几年，我在县外贸公司上班，有一位同事给北京的一位朋友送去点莜面，还特地从赤城带上水，拿来和莜面。我当时还不太理解。认为他小题大做。现在看来他是对的。

莜面是燕麦脱皮加工而成，受地域水土所限，只能在长城沿线的坝上坝下食用，离开这沿线地域，水和起来的面搓不成形，沾手。水是做莜面的基础。赤城的莜面，还需用赤城的水。做出来会更加筋道好吃。

莜面这种粮食，据杂史记载，还是皇上亲口赐封的。汉武帝在河套地区征讨匈奴，大将军卫青建议部队就地开荒种粮，解决部队后勤补给困难问题。大臣莜司敬献谷物种子。这种粮食收获以后，战士们吃了扛饿，个个精神饱满。很快就打了胜仗。汉武帝一看，十分高兴，就封这种粮食叫：莜面。以大臣莜司的姓打头，也是对莜司的最高奖赏。

莜面窝窝也有故事，据说：李渊（被贬为）山西（并州）太原留守的时候，一日因夫人临产，路过空灵山。中午吃饭的时候，方丈用莜面“蜂窝”筒筒招待。李渊吃了以后觉得神清气爽。觉得这个饭好。就问老和尚：这是什么饭？老和尚说：“叫莜面窝窝”。李渊说：“好吃”。

后来，李渊当了皇帝以后，封老和尚为五台山主持。莜面窝窝也立了一功。这些都是传说中的故事，不是正史，都是莜面这种饭的演绎花絮。

赤城的奶奶嵯，在县城的西面。汤泉河，步云桥公园就在嵯壁下。它和东面的白河湾公园隔城相望。

一条街上，农家乐莜面馆就掩映在步云桥公园旁边。你可以吃莜面，赏美景。

步云桥以它独特的造型设计，赢得了人们的青睐，斜拉柱像一把利剑出鞘，直刺云天。

步云桥公园，小巧玲珑，亭台、廊道，布局巧妙，花草树木错落有致。雕塑作品精彩纷呈，生动有趣。

岸边的翠柳在微风中摇曳，蝉鸣声阵阵，满塘的荷花开的芬芳斗艳。

莜面香，花香，柔和在一起，让你在赏心悦目的同时，又痛快淋漓的饱尝佳肴美味。

家乡的饭，家乡的味道。其实，更多的是家乡的情愫，在外地的人，总是爱思念家乡。

记得有一年，夜晚坐在长江三峡的游轮上，万全县商业局的沈局长和我说：“回去敢紧吃一顿莜面窝窝。”他的这句话，让人思念家乡的情绪油然而生。给我留下了深刻的印象。

我和家里人来奶奶嵯吃莜面窝窝，更多的是感慨。过去老百姓生活贫困，偶尔吃一顿莜面是改善伙食。现在吃莜面是家常便饭。

吃顿莜面窝窝，虽然是小事一桩，但回家乡的人，往往是为了心灵深处的慰籍。为了家乡的味道。

作者：王志海，河北省赤城县人。