捉龙虾

      不知什么时候，小龙虾摇身一变，开始登堂入室，成为风靡全国的美味，甚至走出国门，冲向世界，成为餐桌上一道近乎奢侈的珍馐。

       我所生活的扬州，邵伯古镇的龙虾也是声名远播，仅次于盱眙和金湖两地。邵伯有着得天独厚的地理优势，广阔无边的邵伯湖和高邮湖相连，水质优良、资源丰富，成为野生小龙虾繁殖孕育的天堂。湖里的小龙虾皮色青黢、肉质鲜嫩，最重要的是十分干净，备受市场欢迎，附近南京、泰州等地食客都是慕名而来。

       每年四五月份过后，斜倚运河的邵伯小镇，晚上美食一条街热闹非凡，众多饭店是一座难求。椒盐、麻辣、蛋黄、十三香，小龙虾烹饪目录不断增加，厨师们发挥自己的想象力，赋予食客味蕾更丰富的体验。

       烟花三月下扬州，在美景中品味美食，诗仙李白要是有幸体验，不知道还会留下什么样的千古名篇。

       从扬州到响水，回到我家乡那个不起眼的海滨小城，同样是一个水资源十分丰富的鱼米之乡，一条灌河穿城而过，汇入黄海。“江上往来人，但爱鲈鱼美。”小时候耳熟能详的诗篇，描绘的是十分稀少的四腮鲈鱼，这个鱼种，全国只有两处，一处是松江，一处是灌河。

       我一直没弄清响水名字的由来，但是我所生长的村庄，四面河道纵横、水网交织，终是不负一个“水”字。

八十年代末、九十年代初，苏北农村还处于原生态的环境。家乡的老宅四面环水，前后左右都有河流相通，河水清澈、水草丰茂、鱼虾肥美。只是近几年回去，看到大部分河道淤塞，河水枯竭。

       那时候我对捞鱼摸虾近乎痴迷，每个周末都不会落下，捉龙虾也就成为我记忆里最为丰富多彩的篇章。

       捉龙虾的方法说起来简单、手段原始，但也有不少技巧，每一种方式都有不同的乐趣，我们孩子常用的有钓龙虾、掏龙虾和下笼子。

       钓龙虾是最常用的方式，不需要什么装备，不管大人小孩都可以做到。

       准备的工具很简单，我们老家盛产芦苇，只需要选一些杆比较粗壮结实，没用虫蛀的芦苇，截成一米左右长度，杆端拴上一根一米左右的尼龙或者棉纺线即可，尼龙线一般都是家里用完的化肥口袋上的封口线。

       唯一要花钱的装备就是一个小网兜，记忆中大概5毛钱一个。买好网兜，在家里找上一截铁丝，弯成圆形，两头尾端留出六七厘米的长度，把网兜的圆口沿着铁丝的圆圈撑开，最后把铁丝尾端穿到芦苇中间的孔里面，用线在芦苇外面缠紧，把铁丝尾端和芦苇固定在一起，一个简易的抄网就制作好了，有了这个抄网，钓龙虾就能保证万无一失。

       工具准备好了，关键是饵料。龙虾是杂食动物，小鱼、小虾、浮游生物、底栖生物、藻类都可以作为它的食物，但这些后来才慢慢了解。曾经有一段时间对小龙虾的误解很深，媒体上渲染的小龙虾是一种食腐动物，喜欢生长在肮脏的环境中，加之高中时候学校门口盛满垃圾的臭水沟里面有很多龙虾，后来又在下水道见过很多，对小龙虾的不能洁身自好，我一度深信不疑。

       最近，在一个小龙虾知识的科普中得以了解，小龙虾需要通过花青素增强自身适应环境的抵抗能力，但由于自身体内没有花青素，需要通过从食物链中获取，因此水质较差，微藻较多的脏水环境，小龙虾更易生存。

       其实，在那个没什么污染的年代，每条河里食物链都很完整，因此清澈见底的河里小龙虾资源也十分丰富。虽然当时不了解这些知识，但是小龙虾爱吃肉似乎人所共知，因此，我们准备的饵料有青蛙、癞蛤蟆、蛇、鸡肠、田螺等等，当时最常见，最容易抓到的就是青蛙和癞蛤蟆，这两种小动物成为我们钓龙虾的牺牲品。

       万事俱备，只需要带个桶，门前屋后随便在一条河边摆开阵势就好了。为了钓到更多的龙虾，一般会准备很多杆子，在河边每隔两三米一溜排开就可以了。线上不需要钩子，也没有浮子，只要挂上一块去皮的青蛙肉或者癞蛤蟆肉就可以。摆好后，拿上自制的抄网，一根一根杆子提起来检查有没有上钩的，有上钩的慢慢拉到水面，把网口从水下对着小龙虾尾巴后面抄上来就可以了，因为小龙虾逃跑是尾巴向后倒退行进。二十几根杆子轮回逐个巡回检查，往复操作下来，每次都会大获丰收。随着后来环境的变化，资源逐渐枯竭，现在回老家，野河里早就一虾难寻。

       钓龙虾看似简单，也有很多危险。一个人到野外河边，难免有溺水的危险，因此，经常是结伴而行，有时候父子同行、有时候兄弟同行、有时候小伙伴同行，但免不了有大胆妄为、按捺不住的时候。

       有一次，我偷偷一个人到野外芦苇荡里钓龙虾，正钓的起劲，检查到一根杆子时候，感觉水下前所未有的拉力，我一度怀疑是不是遇到传说中的水鬼了，心理十分忐忑，硬着头皮使劲往上拉，结果是一条蛇，身体缠着芦苇，用嘴咬住青蛙肉，被我一点点拉上来了，还好小时候就不怕蛇，刚好把蛇抓上来，褪皮后切成段，当做钓龙虾的饵料，这算是钓龙虾趣事中的惊魂一幕吧。

       要说钓龙虾最简单、最惬意的话，掏龙虾就是最辛苦、最脏，还是最受伤的一项活。但兴趣是最好的老师，也是最强的动力，不知哪位智者说过的这句名言，我深有同感，因为即使掏龙虾有这么多缺点，我还是乐此不疲。

       小龙虾的繁殖是在洞内完成，因此，所有的小龙虾都会打洞，这就相当于它的商品住宅。勤劳的小龙虾会自己打洞，也不乏有一些比较懒的家伙鸩占鹊巢，捡别的小龙虾用过的洞穴。完整的小龙虾洞穴都会封口，因此判定是小龙虾的洞穴，还是蛇的洞穴很简单，完整的小龙虾洞穴都会封口，一般看到河边近水的地方，有一堆凸起的新鲜淤泥，淤泥上面布满爪印的必定是小龙虾洞穴无疑。

       筑巢引凤、繁殖后代，洞穴里一般都是成双成对。但有的临时洞穴没有封口，有的没找到配偶，洞穴里暂时独居的也是屡见不鲜。

       掏龙虾最辛苦的就是挖土。小龙虾打洞一般从六七十厘米到一米左右不等，小孩子手臂只有五十厘米左右，因此，经常需要围着小龙虾洞口挖一个坑。由于靠近河边杂草丛生，泥土里草根、芦苇根交织，挖土很费力气。

为了做好配合，掏龙虾常常是两个人配合完成，哥哥还有大舅家的表哥就是我掏龙虾的常规拍档，但是他们一来怕脏，二来怕洞里有蛇，所以通常负责挖土，掏龙虾的活由我来干。

       看起来挖土是体力活，又累又重。掏龙虾很简单，只需要手臂伸进洞穴里把龙虾拉出来即可。其实不然，很多地方由于条件限制，不太好挖土，为了能掏到龙虾，经常整个脸贴在泥巴里面，让手臂尽量延展，才能抓到龙虾，结果就是满脸泥巴，只剩两只眼睛露在外面。

       小龙虾洞穴直径较小，刚好能允许手臂进出，由于土里草根、芦苇根等杂物较多，手臂经常被洞穴壁上的杂物划得伤痕累累。

      再者，由于洞穴很窄，小龙虾在里面可谓是“一夫当关，万夫莫开。”它挥舞着大钳子驱赶入侵者，我伸进去的手就成了被攻击对象，半天下来，满手到处是小龙虾钳子夹出来的血点点。

       曾经一度我惧怕掏龙虾。村里曾有传言，邻村有个小孩掏龙虾，由于洞穴有两个出口，手臂伸进洞穴的时候，刚好洞里有蛇，从另一个出口窜出来，小孩子掏龙虾时候张着嘴，蛇一下子窜进肚子里，后来不治而亡。因为这个可怕的传言，我曾经很长一段时间不敢掏龙虾。后来渐渐想想，这好像是不可能的天方夜谭，慢慢又放开胆子，继续重操旧业。现在想想谣言的确是害人不浅。

       如果说钓龙虾、掏龙虾是为了一饱口福，后来的下笼子就不局限于此了。

       钓龙虾和掏龙虾，由于方式限制，效率始终不高，总是所获有限，也不能天天干。下笼子虽然要花点成本，但是效率大大提升，也可以每日进行。

       下笼子一般都是成人做的，小孩子围观的情况比较多。笼子一般使用竹子做骨架，围成一个圆柱形，外面是农村常用的深绿色或浅蓝色尼龙线织成的网子，小时候家家户户常用这种尼龙线织养鸡的围栏或者鸡笼。笼子两端都有进口，进口是圆锥形，外面大里面小，只能进不能出，与捉黄鳝的笼子一个类型，类似今天的单流阀原理。

       下笼子很简单，只需要准备很多笼子，每个笼子里面放两只去皮的青蛙或者癞蛤蟆，天黑的时候把笼子放到河里，第二天一早去收笼子即可。那时候下笼子几乎每天都是满载而归，然后赶早拿到附近的县城或者集市上去售卖，也算是劳作之余的一笔收入。

       农村小孩子那时候几乎没有什么零花钱，有的缠着父母，弄个十元钱买了三四个笼子，向父母承诺挣钱还本。每到暑假开始下笼子，捉到的龙虾那时候能卖一到两元一斤，说是还本其实最终也没还，暑假里挣的那些零花钱，男孩子都用来买零食、连环画、小玩具之类的。女孩子比较有心思，她们有耐心攒钱，一个暑假过后，积攒的零钱能给自己买一件渴望已久的连衣裙，让别的小朋友羡慕不已。

       童年的乐趣是与泥为伴、与水为伴、与田野为伴，这个世界是我们的，我们也是这个世界的。今天，看着孩子坐在电视前，或者盯着手机，他们的世界在哪里？他们怎能体会泥土和青草的味道？