茶经

提要：《茶经》是世界现存最早、最完整的一部茶叶专著，唐人陆羽（字鸿渐，约733—804年）撰。陆羽一生嗜茶，隐居苕溪，躬自采制，遍访江南茶区，乃撮其精要而成三卷十篇之制，使茶事首次有经可依，奠定后世千年茶饮之规范，功在茶史，莫之与京。

背景：陆羽身世孤畸，史载为弃儿，由僧抚育，少长而嗜茶成癖，遍游名山搜访水泉茶品，亲验采造煮饮之法，遂集古今饮茶经验为大成。其生当盛唐转中唐之际，茶饮渐由药饮、羹饮之旧习，升格为文人雅尚，为其著书提供时代土壤。

价值：全书以“一之源、二之具、三之造、四之器、五之煮、六之饮、七之事、八之出、九之略、十之图”为次第，自茶之性状、采制之具、造法、烹饮之器，以至于煮饮之法、典故、产地、从简之宜，条分缕析，蔚为体系。其功于茶，在以文人审美与养生之道提升饮茶为“精行俭德”之雅事，使茶由解渴之物跃为文化载体，后世尊陆羽为“茶圣”。书中记鍑、甑、筅、瓢之属，兼及越窑、邢窑茶具优劣，足补工艺器物史之阙；其茶道精神更东传扶桑，启日本茶道之先声。

版本：版本方面，今传以宋《百川学海》本及近人校注最为通行，今人更有《茶经校注》多种，于水目次第、器物形制考辨甚详，便于索隐。

考订：考订上，原书“十之图”本为绢素书写之图，后世惟存文字，然十篇文字完具，足窥唐人茶道全豹。其书虽简，而体系森然，为研治中国饮食文化、农业史与中唐社会不可不读之专著，亦为世界茶学之鼻祖。

陆羽另撰《水品》《茶记》等，今多不传，而《茶经》一编已足立言不朽。尤为难得者，陆羽于千载之前已立“茶之为饮，发乎神农”之远源，又辨其饮宜“荡昏寐”，将物质之饮升华为精神之养，使后世茶事皆循此轨。自唐以降，茶道由寺院入士大夫，再化及民间，终成国民日常之饮；宋元明清茶书如林，皆奉《茶经》为祖，其“精行俭德”之训亦成文人修身之箴。今之茶学、茶艺、茶礼，追本溯源，无不归宗于《茶经》一经，流风余韵迄今未沫。其书虽仅七千余言，而体大思精，举凡源、具、造、器、煮、饮、事、出、略、图无不赅备，诚一字不可易之茶学大典；陆羽以一介寒士立茶道极则，世传“茶圣”之号，非虚誉也。读《茶经》者，当知其重在“精行俭德”四字，此四字实茶道之魂，亦文人修身之要。