从小生活在农村的人，像我，对荠菜，总会有着一种特殊的情感……

荠菜又名护生草、菱角菜、小鸡草、地米菜。十字花科植物。营养丰富，是深受人们喜爱的一种野菜。在我国最早的诗歌总集《诗经》里就有“谁谓荼苦，其甘如荠”的诗句。“春日平原荠菜花，新耕雨后落群鸦。”这是词人辛弃疾对春日荠菜随处可见的描绘。

荠菜的生命力极强。从前，在农村，房前屋后墙角旮旯，荠菜有的是，更不用说麦地田野里了。荠菜对土壤的适应性强，无论土地是否肥脊还是土壤是否疏密，只要它落地生根，便脚踏实地，默默等待春风惠雨。冬寒未尽，春寒还料峭时，细心的你就会发现，小路边、田埂旁，乃至湿漉漉的墙根下，稀疏的三角形叶子已探出了脑袋，纤细绿茎的荠菜和那些蓬勃而张扬的肥硕油绿的野菜相比，自有几分单薄和孤苦的气质，不禁让人怜爱驻足。

北国的早春,还是冰封大地，白雪皑皑时，田野里见不到一丝绿意，而中原大地的田野里早已经绿油油的，逼你的眼：灰灰菜、马齿苋、苦苣、苦荬、黄鹌菜、蒲公英，特别引人注目的当然是那时刻散发着淡淡芳香、遍地嫩绿的荠菜……是的，似乎只有等到荠菜遍地，清香飘荡，我们才能从空气中嗅出中原大地春天的气息。

对荠菜，我有一种深深的情结。

常常想起小时候跟着母亲到地里挖荠菜的情景：提着篮子，带上小挖铲，在母亲身后，蹦蹦跳跳。看到熟悉的荠菜就奔过去，蹲下身子，小心翼翼地用小铲子连根挖起。如果一不小心铲高了，断了茎，荠菜叶子也就会散落在地上。儿时的我总想和母亲比赛谁先挖满篮子，当看到母亲篮子里的荠菜越来越多时，我就有点手忙脚乱了，后来，我干脆就连不熟悉的野菜也统统不放过……看到自己脚边满满一篮子里的野菜，满满的成就感充盈心中。可这时累的腰也直不起来了。累并快乐着。结果固然重要，而那种寻找和发现的过程，也总会让我欢呼雀跃、兴奋不已。

回家后，和母亲一起把与荠菜叶片很像的黄鹌菜、蒲公英挑出来，再把荠菜仔仔细细择洗干净。一阵忙碌过后，用自己的劳动换取了饭桌上浓郁的荠菜香：或清香十足的荠菜糊糊，或荠菜素饺子，或混着小鲜肉的荠菜荤包子……特别是看到包裹着浓郁春天味道的荠菜春卷,我和姐弟们早已迫不及待、垂涎三尺了。品尝着自己亲手采挖、参与择洗、制作的荠菜春卷，我的心里更是美滋滋的。香气四溢，唇齿留香的荠菜食品，不仅为家人的生活增添了一道舌尖上的美味佳肴，也为我留下了童年最美好的记忆。

后来，因工作原因，我远离了生我养我的乡下故土，搬家到了县城。十多年来，尽管我和妻儿经常回家看望仍坚持住在乡下的父母，却很少有机会抽个空儿再牵着爱人孩子的手和母亲一同到田野,访绿色,探春意，挖野菜,吃荠菜；很少再有闲情逸致去触摸一种归真返璞的生活情味了。难怪白居易也会感叹：“碧荑红缕今何在，风雨飘将去不回。惆怅去年墙下地，今春唯有荠花开。”

由于人工大棚种植,人们一年四季都可以吃到新鲜可口的荠菜。但其口感和野生的相差很多，甚至不可同日而语。野生荠菜的营养价值丰富,可谓百蔬之冠。所以，每到初春前后，母亲都会把自己亲手挖的新鲜野荠菜择洗干净后让我们带回城里吃，或焯水，攥干水份后放冰箱冷冻起来，留给我们冬天享用。

舌尖上的春节，餐桌上丰盛的鸡鸭鱼肉、山珍海味让人大饱口福,但若没有野菜作伴，也会少了些年的味道。在大诗人苏东坡口里，和无上美味的荠菜比起来，“陆海八珍，皆可鄙厌也。” 也足见苏东坡对荠菜赞美有加，甚至可以说是欲罢不能。随着生活水平的提高，荠菜曾一度淡出过我们的生活。如今当绿色和健康成为餐桌上饮食新风尚时，面对荠菜那种特有的春香盈口，清爽宜人，哦，我想起来了：有一种思念叫牵肠挂肚。