“麦苗儿绿，麦穗儿黄，麦子收了做干粮，做饺子，做片儿汤，做了烙饼一大张，做了豆包一大筐，从今儿不再饿的慌。”这是我小时的一首童谣，是我最早得到的说唱艺术的启蒙。每到麦收时节，小孩儿们都会想起这串顺口溜，并且一不小心就顺口溜出来。即便真饿的慌，只想一下那一大串实实在在的好吃食，也就不慌了。那时常吃粗粮，麦子是细粮，不常吃，所以更珍贵，更牵动了我们盼望麦收的心情。所以我们就有了自己的麦子节。

最喜欢的当属母亲做的豆包。别拿豆包不当干粮，咬在嘴里真真的，妥妥的，那真叫一个好吃，怎么吃也吃不厌，吃不够。

麦子收好，晾干，全齐整整码在堂屋，那叫一个踏实，有底气。满屋的新粮食香。父母说话的声音明显都大了，亮了。此时母亲会让父亲把新麦子磨成当年的新面粉，用新粮食给我们做新豆包。我们都认为，新麦子，新面，有阳光的影子，只有做成包子，才有嚼头，才最地道，最体现原料本身的口感。因为新，所以鲜，所以粮食的香味会更浓，更纯，更直接。我们都眼巴巴盼了许久了呢。这种盼望和等待都成了一种隆重的仪式了。母亲在这种仪式中很有成就感，很自足。

很仔细地洗手，用最清澈的井水把白棉布做的屉布泡好，投啊投，揉啊揉，屉布也要叫它醒一下，快快进入状态。用面瓢小心舀出那精细，润白，松滑的面粉，放入早就清洗干净的面盆中。那时磨的面粉根据磨的精细程度和麦麸皮的多少分好多种，什么七二粉，八五粉，包子粉，饺子粉。做豆包当然用八五粉，麸子比例多些，做出来才更有传统的包子味。

和面，一边倒水一边用手和呀，转呀，揉呀，让那些麦子的粉尘颗粒变成了一大坨宣宣软软，柔韧而弹性十足的面团儿。再揉，随揉随加自制的面肥，面肥是上次做面食时故意留下的一小块面，让它自己自然发酵的。

好面是揉出来的。母亲总是这样说。舍的功夫揉出的面才揉出面性来，做出包子才好吃。揉面真的很费时间，要有真功夫。把面翻来覆去，辗转在手中揉压，我那时真的很佩服母亲对一团面的耐心。就那样揉啊，揉啊，母亲那时很年轻，揉面的动作充满活力和弹性，腰身也柔软地摆动，两条大辫子也随那揉面的动作晃来摆去，很有韵律，很有劳动美。大辫子的摆动钟摆一样吸引了我的眼球，我看痴了。母亲真美，劳动着的做豆包的母亲真美。啥时，我也能长出这么好看的大辫子就好了。我的小心思动啊动。弟弟则虎头虎脑在一旁充当拉拉队，大声喊着号子：一二三，妈加油。母亲回头慈爱地望了一下她的一双小儿女，额上都有了细汗，用手背手腕抹了一下，又更用力地揉起面来。

面，揉到了，揉就了面团饱满地坐在面板上。母亲用面盆把它扣上了。

这是醒面。就像把孩子拍着了，等着醒来。

在醒面时，母亲会把红小豆洗好，入锅烀烂，再用锅铲捣成豆馅，放入糖。醒馅。放入面肥醒好的面团被母亲放入盆中盖上盖帘放在热炕头上发面。

面发好了，可以开始做豆包了。我和弟弟冲上去，帮倒忙。我们都把玩面当成游戏了。我们都好奇那么扎手的麦穗咋就变得这么柔软，随你拿捏。母亲会给我们一人揪一小块，让我们自由发挥想象力和动手能力，想做什么做什么，想捏什么样都成。那么丰富的小面团在我们的小手中改变成各种形状，模样。我们会像过家家一样，捏个爸，捏个妈，再捏两个娃。虽然最后都捏成了面疙瘩，只好互相嘲笑打趣，但做包子的过程笑声不断。揪剂子，装馅，包好，搓圆，母亲做的有条不紊。最后会在我们的要求下给我们做小动物豆包。做老虎，做免子，做小刺猬，用凤仙花瓣汁的红，用乐乐菜叶汁的绿调染的很漂亮，用红小豆做它们的小眼睛，我们也都乖乖听母亲调遣，乐颠颠地打着下手。

做好喽，把大锅放入水，放上笼屉，铺上屉布，把豆包们全放在屉布上，盖严锅盖，母亲怕跑气，甚至在锅盖边围上一圈备用屉布和毛巾。我和弟弟则争相往灶堂填柴，好让火旺旺地烧，让豆包快点熟。

熄火，等待。不能太心急，揭锅太早就生了，可太晚也不行，太晚就塌了，粘了。母亲安抚着两颗急不可待的小儿心，说我看着时间点儿呢，还有十分钟，五分钟，一分钟，那是她自己总结的规律。“揭锅喽—”在我和弟弟的欢呼声中，母亲像看谜底样地打开了锅盖，小屋瞬时热气腾腾，雾气蒙蒙。“妈，你在哪？姐，你在哪？我找不到你们了”弟弟调皮地在灶台前撞来撞去。

“我是腾云驾雾的八仙过海。”

“你自己怎么是八仙？”

“还有那么多豆包呢！”

娘仨个都笑了。屋外整麦垛的父亲也笑了。纵是神仙也羡慕这人间烟火的温暖呀。

曾有人问一个著名的厨师：美食怎么做才最好吃。厨师回答，用心做出的东西就最好吃。就像我的母亲做豆包，不慢怠粮食，尊重它们，顺应它们的习性，舍得功夫，舍得时光，陪着它们劳作，让它们一点点改变，慢活慢揉，把很多元素活进去，把很多东西都揉进去，有爱，有真心，有快乐，有希望，然后盼望，盼望，等待，等待。

然后，功到自然成，好吃的东西就是这么做成的。