汕尾的吃

俗话说“民以食为天”，汕尾更是崇尚吃的地方，口头禅很多，诸如“出门赚吃人”、“赚个元，吃个二”、“吃先死后”等等。汕尾食物丰富，吃法多样，吃文化源远流长，很多人有认同感。

【本地蔬菜】

汕尾本地菜好吃，我有位朋友，他孩子在广州番禺，有时要去帮忙带孙子，我问他在那边感觉如何？他说：“在那边生活没意思，不得已，不说海鲜没汕尾好，就是几条青菜也没汕尾好吃。”市场上汕尾本地菜比外地菜畅销，价格略高。尤其是汕尾当地产的花生、芝麻、赤豆、绿豆等价格要高于同类品种20-30%。为何汕尾菜类豆类好吃，依我看，除了品种、技术之外，可能有如下因素：一是气候适宜，目前汕尾多数菜农均遵循作物正常生长季节种植，温、光、热条件适合作物生长，少部分时菜为抢占市场、卖好价钱，略有提早或推迟种植时间，反季节蔬菜产量并不多。二是地力相对较好，土壤肥力养分足，勤翻晒、勤轮作。三是水源污染、空气污染相对较轻。

【本地海产品】

本地海产品种类繁多、品质上乘，汕尾人近水楼台，优先享用。好多汕尾人知道，市场上海鲜、干货，凡当地产品均称“本港 名”，其售价要高于外来产品，这并非排外，而是本港产品质量好、口感好，成为本地消费者的首选。湛江也是沿海地区，有客人来汕尾，品尝了汕尾新鲜咸鱼“一夜情”（即用海盐泡一个夜晚），竖起大拇指，直呼“好吃，太好吃”。近期，汕尾市场中号生猛海白刺虾，本港售价96元/公斤，外港售价76元/公斤，每公斤相差20元；尤鱼干（中），本港售价340元/公斤，外港售价280元/公斤，每公斤相差60元。

我了解一些在外地工作、经商、生活的汕尾人，他们吃惯汕尾海鲜，常常从汕尾购买鱼虾带往外地，慢慢享用。他们认为：一是买汕尾当地的海鲜安全，一般没有添加防腐剂、保鲜剂。二是汕尾海鲜比外地的好吃。三是汕尾的海鲜新鲜。那么，为何汕尾的海鲜好吃呢？有专业人士分析：这与汕尾所处的经纬度、特殊位置、特殊条件有关，汕尾海域水质特别优良，海水的光照、温度、咸度等特别适合鱼类、贝壳、藻类等繁殖生长，造就其特有的品质和风味。

这里还要介绍一下，汕尾滩涂、湿地、鱼?面积大，盛产介于咸水和淡水之间的产品，如跳跳鱼、九?鱼、乌鱼、牡蛎、翡翠贻贝等很有特色，如用当地烹饪方法，可让你的胃口大开。

【本地特产】

汕尾本地有许多优质和特色食品，尤其是海产品备受消费者欢迎，销路很好，基本不愁卖。龙虾、海胆、鲍鱼、石斑、枪鱼、鳗鱼、马鲛、海虾、虾姑、螃蟹……原生态产品原汁原味，为抢手货。鱼胶、墨丸、鱼饺、鱼面、马鲛丸等加工产品备受欢迎。海藻类：海带、江蓠、赤菜稀缺珍贵。陆河青梅、木瓜，华侨红杨桃、油柑，海丰虎瞰金针菜等名牌产品走红，供不应求。梅陇莲藕、茨菇、荷兰豆，田乾洋葱、西兰花，博美萝卜，大安大蒜、冬瓜等优质蔬菜销路看好。

【餐饮美食】

目前，汕尾餐饮文化较为成熟，除了不断开发自身传统烹饪技艺外，还吸收了粤菜、潮菜、港菜、客家菜等技术精华，近几年餐饮业发展迅速，宾馆、酒楼、排档、农家乐、专营店等覆盖各个角落，消费者络绎不绝，只要你荷包有钱，随时可接受服务。现在，汕尾人的生活好了，家庭的三餐也讲究，大家都要买“好货”，用心选购，精心烹饪。最常听的话――今晚要煲个“靓汤”，什么“健康食品”、“滋补强身”、“药膳食谱”、“食疗养生”等成为主妇们茶余饭后谈论的话题。从商场、市场、门店等的生意和百姓吃的变化可窥见汕尾人的消费观和幸福感明显提升。

汕尾的传统美食小吃品种很多、很丰富，既好吃又有特色，且家喻户晓、远近闻名，比如菜包祭、双头尖、韭菜饺、冬节鸽、铜盘推、猪肠粉、层糕祭、鼠壳祭、扁食、小米、蚝烙、薄饼、牛肉丸、牛肉饼、牛肉脯、菜茶、咸茶、擂茶、狗毛糕、草祭等等。还有汕尾腌制的山楂、鸟梨、油柑、沙梨、杨桃、李子、芒果等让人垂涎欲滴，胃口大开；海胆、虾青、蚶青等受吃货喜爱；咸虾、咸蟹、咸蚝仔、咸虾姑、咸小尤鱼等耐人寻味，咸梅、咸菜、菜脯可口诱人。

“一方水土，养育一方人”，汕尾人经历一代又一代的拼搏、繁衍，如今人丁兴旺、安居乐业。新中国成立以来，汕尾社会、经济、科技、文化等各项不断进步，改革开放之后更是日新月异。本人今生能生长在汕尾、生活在汕尾感到幸福和满足，谨此祝福汕尾明天更美好！

（本文写于2019年11月26日）