土豆长成海，是岚县人的计谋。

成熟前先开花，这是多数植物宣示自我存在的路径，土豆同样，合适的水土，合适的时节，开出那种丝毫不炫目的花。当此花被人注视，一时明白起来。若有心人当计谋用之，迅即泛滥，不拒绝平铺直叙，不追求争奇斗艳，淡雅雅的七色花，绚烂在饮马池下。

饮马池上有草甸，绿成河湖，蓝天一映衬，每株草更是舒展了身姿。人们远远地迎过来，伸展双臂，仿佛一揽子可以抱得住花和草。即使站在草甸上，也望不到安第斯山脉，太远了，也就看不到印第安人发现和种植马铃薯的表情。10000年前的晚更新世末期到全新世，世界气候进入大暖期，人们找到了活着的更好方式，农业起源了。印第安人此时进入安第斯山脉下，靠狩猎和采集不能满足他们的肠胃，就在地下挖啊刨啊，一不小心，看到了马铃薯，他们琢着磨着，竟然发现了马铃薯的无性繁殖特性，改良马铃薯就成了他们的日常生活，顺便解决了饥饿。马铃薯在美洲生活了几千年后，开始了自己的远征。欧洲、亚洲、北美洲、大洋洲，马铃薯漂洋过海，到处繁殖，小小的胖身子，撬动了整个地球。当然，作为主食和菜肴齐备的食物担当，马铃薯最感谢的人是哥伦布，如果没有哥先生发现新大陆，它们也只能与安第斯山同始终。

马铃薯，以自己的方式和步伐在天下行走，400多年前，它们并不知道世上有个岚县。当然，岚县也不知道有种食物会征服这块土地。1万年前，旧石器时代过渡到了新石器时代，人们学会了种植。广袤的晋西北，除了草原，就是森林，几条河流穿插在大山之间。具体到吕梁山北部的岚县，在商朝之前，这里的人类活动是阙如的，大概那时的人们还未找到这一水草丰美的开阔地带。商周之时，燕京戎族在这里纵马驰骋，过着狩猎的生活，与草原和森林中的动物互为仇敌。戎和狄，一直是连在一起的，到后来，北狄人取代燕京戎成了这里的主宰。那些动物们是认不出谁是戎、谁是狄的，有武器的人们都是它们的敌人，躲避不及就会成为那些人的食物。尽管这时农业起源已有几千年，人们也学会了种植，但游牧特点注定了食物获取的方式。晋国自文公称霸后，疆域越来越大，收服戎狄蛮夷的步伐加快，各民族都在周朝姬氏后裔的武力下臣服，管理成了一件技术活儿。晋国当政者不敢小觑这些戎狄，就在现在的岚县古城村，建起了一座汾阳邑。夯土、方城，伴随着岚河的流淌，牛羊马在城外走来走去，城里住下了一些管理者和他们的家眷。城墙的作用，始终是隔绝、抵挡和震慑。

又是千年荏苒，北魏王朝统治了北方，尔朱氏兴起。尔朱氏在原汾阳邑的基础上筑墙建城，积累财富，生存繁衍。水草丰美的地区，动植物都是他们的食物。公元528年，尔朱荣扫灭葛荣，底定河北，击破南梁，荡平关陇，统一了北方，扩建了秀容城。据说，当时的秀容城，豪华可比北魏都城洛阳。但是，时移代易，高欢与尔朱荣闹翻了，北魏永安三年（公元530年），双方大战，尔朱荣败，自缢，高欢纵火焚烧秀容城。火，映红了岚河，映照出百姓们惊恐的目光。如今寻来，古老的秀容古城，只留一段残墙。荒草掩映之下，愈见沧桑刻骨，此时与谁同坐，明月清风我。

一路行，绿色的山梁携一丛丛树木，总是与我并辔，笑着，笑我走不出这皇姑梁。据说皇姑就是尔朱荣的女儿，埋在这山梁间，见证着尔朱氏的衰落与时光的无情。

宋绍圣三年（公元1096年）在州城南筑宋城。400多年后，明嘉靖二十年，宋城包砖，成了明城。如今已不是宋城，也不是明城，如今的古城呼作岚城镇，镇外是土墙，穿城过庭，一步步接近土墙，墙与砖，散乱成狼藉。“宋城明砖”，岚县人如此自豪，却不知，几百年的光阴早已剥蚀出历史的筋骨。“砖去了哪里？”岚县人说，一会儿能看见。等真的看见一块又一块大青砖的时候，不由得五味杂陈，有的垒成商铺，有的砌成民舍，数不清的明代墙砖零散地铺满整个古城，与新的青砖红砖一起沐当今的日月风雨。

终于到明朝了。改天换地的时刻来了。住在古城里的人们，站在饮马池上的人们，都不会想到，这高寒之地竟然和遥远的东莞发生了联系。东莞作家詹谷丰的《半元社稷半明臣》里写到了一个人，这个人叫陈益，明万历八年（公元1580年），陈益踏上商船去往安南（越南），他在越南吃到了“薯”，安南人用珍贵的“薯”招待他，陈益两眼发光，这种“味甘美”的食物，从视觉味觉到魂魄，让陈益成了俘虏。陈益住下来，与安南人交朋友，偷师了番薯的种植、栽培、管理、收获、贮藏乃至烹调的全部秘密。一个夜晚，陈益把番薯藏在一面铜鼓里，乘上一只木船，离开了安南。安南酋长驾大船也未追上陈益，只能望洋兴叹。

东莞有了番薯，中国有了番薯。番薯影响了人口，西汉初年为5959万，唐朝4628万，宋朝5800万，明朝洪武年间6000万，番薯一进来，康熙年间，人口破1亿，乾隆年间破2亿，道光年间达到4亿。乾隆曾颁布诏书“广栽植甘薯，以为救荒之备”，人们还把康乾盛世称为“番薯盛世”。当然番薯入中国，还有陈振龙和林怀兰两种说法，詹谷丰引经据典说明了陈益早于陈振龙和林怀兰。且不论何种说法，总之番薯在明万历年间进入中国。番薯进来了，便显示自己超强的战斗力，南征北战，东奔西突，成了中国人的主要食物。土豆、山药蛋、洋芋、红毛薯——中国人给予它各种亲切的呼唤，它也安抚着中国人的味蕾。

岚县人在道光年间引入土豆，一代又一代种植和改良，种出了最好吃的土豆，种着种着，他们把自己也当成了土豆，栽苗、育种、脱毒、收获、销售，品种越来越多，笑容也越来越多，全县种植土豆的人数竟然达到14万之多，土豆产业也得到了迅猛发展。据说，岚县土豆宴成了一个标牌，开在各大城市，最起码在我生活的太原，去吃一次“岚县土豆宴”也是待客之道。

2018年，在第十六届中国国际粮油产品及设备技术展示交易会上，岚县被授予“中国马铃薯之乡”，小小的番薯，把岚县当成了最大的根据地。种植土豆的同时，岚县也完成了自己的生态铺陈，以土豆为龙头的绿色江山养人眼，也养人心。

马铃薯，土豆，岚县人以此为谋，攻城夺地，征服的是中国人的口感，标示出的是历史风烟。计，计算，算计，计量，策略，计谋，土豆计，便是一出土豆的中国战争史，只不过不见硝烟罢了。

对了，世界上第一个见到马铃薯的欧洲人是秘鲁征服者Francisco Pizarro在1533年见到的。土豆从此开始征服世界的脚步，1583年来到意大利，1588年来到英格兰，1589年来到德国，1600年进入法国，1718年走到美国，1765年进入俄罗斯。16世纪进入新加坡、日本、中国台湾，17世纪中期走到印度和爪哇。什么时候传入安南的呢？大约是16世纪中叶。

岚县或者西北人，土豆没引入之前吃什么呢？深山问童子，回说，是莜面、谷物和豆类。