淄博是齐国古都，至今已经有3000多年历史。在当地参观博物馆，我见到一件战国青铜兽形柄豆：豆柄是一个一尺来高的怪兽，豆座是几条缠绕在一起的云雷纹饰的神蛇。最引人注目的是怪兽双手托举的椭圆形豆盘，猛一看就像现代的瓷碟一样，其上缘围绕着一厘米高的翻沿，呈莲花瓣状次第排列开来，造型非常精美。穿越过饰染着铜绿色的温暖时光，这柄豆依然散发着历久弥鲜的神秘魅力。

讲解员嫣然一笑，问我：“猜猜这个柄豆是做什么用的？”接着，她就自问自答，很快告诉一脸惊愕的我：“这是用来盛烧烤酱料的啊。”

如此说来，骤负盛名的淄博烧烤，至少从遥远的战国时代就有了实例物证啊。但是淄博烧烤真正红出圈，还是得从今年以来四海游客的纷纷“进淄赶烤”说起。

6月17日，因为诗词的特殊机缘，我得以访问淄博。细心而热情的淄博朋友请我们品尝著名的烧烤。香喷喷、美滋滋的好口福，让我默诵起来“载燔载烈”和“燔炙芬芬”的古老诗句，也切实理解了“脍炙人口”这个成语的美好含义。

作为“王炸”级别的美食名片，烧烤在淄博是颇具仪式感的。一条长桌、几把竹凳，也都布置得有条不紊，井然成序。事先，长桌上已经摆放好了小烤炉、蘸料盘和蔬饼盘。

小烤炉是长方形的，炭火正旺。炭火上边的隔栏则分为两层，第一层用来炭烤，第二层用来保温；蘸料盘盛放着金黄色的味料，主体是混合了香油、芝麻、辣椒、蒜蓉等不同佐料的大豆酱，鲜咸爽口，风味清奇；蔬饼盘中则细心码好了葱丝、毛豆、瓜条、香菜和小饼。著名的淄博小饼以面粉烙制而成，绵软香糯，类似北京烤鸭的卷饼，不同之处是制作工艺，北京鸭饼是蒸制的，淄博的小饼则是锅烙而成的。

当然，撸串才是烧烤过程中的扛把子。羊肉串、牛肉串、鱼串、小龙虾串、金蝉串……烤到七成熟的各种串料送上来，让客人自己掌握火候进行翻烤。让大家既享受到动手的沉浸式乐趣，又能照顾到人们不同的饮食习惯和口味。撸好的串可以直接入口，也可以把折成十字花状的小饼轻轻蘸上酱料，然后在手上铺展开来，加上葱丝、瓜条、香菜和串肉，进而卷起来大口大咽。肉串嗞嗞冒油，小饼酥细绵软，瓜条脆爽清鲜，葱丝脆滑微辣……各种滋味的物料和泛着水晶光泽的酱料混合在一起，这才算是真正品尝到淄博烧烤的灵魂魅力。

焦香扑鼻，鲜味满口，嘎嘎惬意，埋头苦吃，这种感觉真是太嗨了……不过需要说明的是，周到的主人们考虑到笔者和同行友人都是中老年了，所以并没有安排我们和年轻人一起到夜排档去“赶烤”，而是邀请我们在一块圈起来的草地上，参加单设的烧烤体验活动。笔者如愿享受了舌尖上的饕餮之美，但总觉还有一点意犹未尽的小遗憾。心心念念之间，似乎还有一个问号在眼前浮动：名满天下的淄博烧烤，现场气氛如何？

热情的主人于是就安排我们去现场感受烧烤的市井风情。首选就是淄博最大的万人烧烤体验地——“海月龙宫”。刚走下中巴车，还隔着老远呢，就听到了沸腾的歌声、笑声和欢呼声。等到一进“宫”门，100度的热情和38度热浪，像奔腾的浪涛一样就整体性地倾泻过来，瞬间就把走进来的每一个人都吞没到欢乐的浪花里去了。

从“海月龙宫”的入门处一拐弯儿，就是一个灯火通明的大舞台，歌手正在台上飙歌，演唱的是小虎队的《青苹果乐园》。这本来是一首抒情的老歌，而在沸腾的尖叫声和合唱声的簇拥下，却硬生生吼出了摇滚的精神头儿。奔放的旋律、豪放的节奏、红红火火的气象，带动着无数双青树苗一样密集高举的手臂，随着欢乐的风暴一起摇摆和舞蹈，仿佛把全世界的激情都感动了起来。

载歌载舞的广场周围，则是一张张长桌、一个个烤炉、一道道网红小吃、一摊摊食客和一家家鳞次栉比的烧烤店。据电脑的热成像统计，即时现场人数是2.1万余人。这充满人间烟火气的火爆氛围，才是有声有色、有滋有味的诗和远方啊。蓬勃的青春，亲切的味道，淳朴的风情，多彩的性格，共同构成红火的烧烤密码。说一千，道一万，老百姓的喜欢，才是饮食文化的硬道理啊。渐入佳境的夜生活，要的就是这个劲儿啊。

“海月龙宫”的中心区域，还有一个巨大的梦幻观景台。在红酒一样的夜色笼罩下，灯火璀璨的观景台，就宛如一个正在闪闪发光的大章鱼。顺着这发光“章鱼”伸到四面八方的腿状阶梯，一层层登上去，瞭望四周，看那点点灯火，听那阵阵人声，仿佛置身于一个快乐星球的中心。呼吸着醇香的烤肉味道，心里蓦然平添许多细腻与温柔的生活感慨。

这烧烤“圣地”是怎样炼成的？除了贼爽的美味，超燃的氛围，便利的交通，又便宜又好吃的性价比，更包括自带热搜的经营理念、体贴周到的服务质量和顺了民心的良好环境。占地100余亩的这样一个万人烤位的烧烤“体验地”，据说是用20余天的时间就改建而成的。如此淄博速度，除了有关方面的大力支持和倾情扶持，确实是难以想象的。“海月龙宫”的副总指挥接受了我们的采访，并详细介绍了“宫”里的基本情况和管理措施。这里的每家烤店都限制在45张桌子之内，要求必须把客户服务好。各家的菜谱必须都是一样的，一般人均消费60元到70元。为了安全，每天到了晚上10点，“龙宫”就不再出售东西了，但是不撵客人，客人什么时候离开，营业才能什么时间结束。我问：“这么多人的场所，消防问题怎样考虑？”副总指挥介绍，每个店家都配备了消防器材，全场公安、消防、保安、保洁、电工等配套保障和服务人员的规模也很庞大。

相较于红牙拍板般的斯斯文文的细嚼慢咽，这铜琶铁板风格的淄博烧烤则更值得纵情一爽。试想，两万多人一起撸串、一起狂欢，是怎样壮观的场面？老百姓的喜欢与否，是用脚来真实投票的。眼前热度不减的滚滚人流，就是蛮有道理的答案。

以我的年龄而言，让我和年轻人一起到这烤场赶烤，确实有点吃不消。我在“海月龙宫”的体验是“看”烧烤，而不是“吃”烧烤。依依惜别之际，我想到“不虚此行”这四个字，随后又想到“政通人和”这四个字。

从这火出圈的赶烤热潮中，我确实真切感受到了这个城市的幸福感。